水 稻
粮食作物中，水稻占主要地位，占粮食产量的90％以上。县境种植水稻，历史悠久。西汉（前206年～公元22年)零陵郡太守翁卿有：“视水泉、开沟渎，为民作均水约束，刻石田畔，以防纷争”的记载，足证当时遍植水稻。现在，除白宝、东山两乡和左、右江、大仙、芳杰、炎井、桐油、大惠、蕉江等村仍以中造为主外，一般皆双季稻化。山区尚有少量陆稻。
民国期间水稻品种，籼稻、糯稻均为高杆中稻，早熟有秋水粘、百日粘、秧谷早、鲤鱼白、平头早；迟熟有夜花粘、早恰禾、迟恰禾、冷水麻、广东麻、观音粘、硬蔸粘、刷把糯等，株高1.2～1.5米，不耐肥，易倒伏，亩产200公斤左右。
解放后，水稻品种经历两次大改革：从1964年起，矮杆逐步代替高杆；从1975年起，杂交稻取代常规稻。50年代引进的早稻中熟品种有雷火粘、南头一号、胜利粘，晚稻品种有红米冬粘、白米冬粘等。60年代积极扩种双季稻，早稻以矮杆为主，晚稻以高杆为主；1963年引进第一个矮杆品种广选3号，是单季亩产500公斤早稻良种，但生长期长，70年代中期逐渐减少；晚稻引进兴农1号、三江糯等品种，其中兴农1号、因不耐肥，被淘汰。70年代，早稻以广选3号、红枚早、湘矮早9号等矮杆为当家品种；晚稻早熟有南优2号(杂交种) ，早中熟有桂朝2号， 迟熟有团结1号、河西2号等，其中南优2号、河西2号两品种，改变了晚造低产局面， 1979年亩产达236公斤。80年代遭受两次寒露风灾，从1985年起，早稻以中熟为主，以红410、红枚早、广选早为当家品种，晚稻以威优6号、威优64、威优35、汕优6号(均杂交种) 为当家品种。截至1990年，当家品种又有新变化：早稻是威优49、汕优49、中稻是汕优63，汕桂34，晚稻是威优64，汕优64。
县内自1975年开始推广种植杂交水稻，该品种耐肥抗倒，分蘖力强、高产米优，逐渐成为双季稻品种。1990年种植达79万余亩。为保证杂交种子供应，一直重视制种工作，1990年制种田达0.91万亩，杂交种子，自给有余，亲本来源，由上级种子公司调拨。一造改种两造的经验教训详政权卷施政纪要。
稻谷产量，民国28年(1939)，总产量为8722万公斤，34年，因遭受日本侵略军洗劫，仅产1681.5万公斤，38年达到10574万公斤。解放后，全县人民在党和政府领导下，兴修水利，改良品种，变一造为两造，改高杆品种为矮杆品种，改稀植为适当密植，实行科学种田，经过艰巨努力，粮食产量大幅度上升。1990年总产34424万公斤，是1949年粮食总产的2.98倍，其中稻谷33162.6万公斤，是1949年稻谷总产的3.14倍。