第九怪：鸭血杀淋酸水碗  醋血炒鸭家常菜

        有着1700多年历史的全州醋血鸭，在全州“古肴三绝”中排位第二，是入夏后全州最时兴的家常菜；成年者个个会炒，但炒的味道有出入，以发源地的文桥人炒得最好，吃一餐文桥的正宗血鸭，是人生一大快事。醋血鸭的烹调法之所以能广泛普及，是因为它的营养和味道极佳，操作起来也简单，但要做成极佳美味却不容易，其主料、配料、佐料、火功十分考究，每个环节都来不得半点马虎。

         第十怪：猪肝连胆火烟熏  不是贵客不招待

         全州文桥胆肝虽然在外名声不大，却是全州饮食文化中一道独特的风景线。自古之所以有“不是贵客不招待”的讲法，一是因为在旧时，不太富裕的农家，一年能制作一个胆肝已经很不容易了，不是稀客到家，平时自己是舍不得吃的；二是制作季节受限，只有在杀年猪时的腊月才可以熏制；三是制作季节市面上很少有猪肝交易，所以胆肝在全州更显珍贵。

        十一怪：家家户户打年粑   火屎（炭）烤吃不用菜

           家家户户打年粑，是全州人自古以来的传统习俗。古时，全州人再穷再苦过年前也要打年粑，富裕人家要打上几担糯米，用大缸浸泡到插田以后（小满节）还没吃完，是农村1～3月的主要早餐。食时从缸中捞出几个洗净，放在火屎上的专用烤床上烤熟，用姜茶或豆豉茶送食，吃得津津有味。

        十二怪：猪肉吊在火堂上   家家户户烘腊菜

           如果你春节期间到全州农村去，你会发现一道奇怪的风景：家家户户的火堂上，都吊挂着串串猪肉，从数块到数十块不等，没有一家没有，小块的重约一斤，大块的重七八斤，就像在搞猪肉展销，就这是全州人俗称的“烘腊肉”。腊肉最少烘一个月才吃，有的烘到农历八月十五还没吃完。2003年，笔者陪同一韩国民俗考察团在全州东山考察时，曾吃过主人家3年前烘挂在火堂上的腊肉。家家户户都熏烘腊肉，不烘腊肉不代表过年变成了全州的过年习俗。