全州人爱吃辣椒是出了名的，有全州人戏谑地改谚云：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，全州人怕不辣。”这话一点不假。笔者年轻时参加过一次村里吃辣椒比赛（鲜辣椒擂豆豉），26分钟吃了两斤指天椒，排名第四。

        全州人爱吃辣椒的习俗，始于秦代，是为了发汗避瘴而食的。秦始皇在开通灵渠收服百越后，从北方派了50万移民到岭南与越人杂住，一些北方人来到全州后，因水土不服常得病，他们认为是“南蛮瘴气”使然，总结出喝酒、吃辣椒、喝紫苏茶、姜茶、草火烤背、打火罐、刮沙等土办法，尤以吃辣椒沿袭至今。为了一年四季餐餐有辣椒吃，全州人总结并运用坛子腌制酸辣椒和辣椒酱，所以从古到今，全州城乡每个家庭都备有数个腌酸辣椒和辣椒酱的坛子。

        第二怪：户户备有怪样锅  有嘴有耳没得盖

         前些年，一位福建友人到笔者家，看到我家用的旧茶锅后十分吃惊，问是什么东西？我说你猜。他边看边肯定地说：“怪怪怪，有嘴有耳没有盖，一定是件出土文物，不是秦代必属汉代。”害得笔者笑痛肚子。当我用该锅煮一锅全州姜茶请他品尝时，这位喝了数十年功夫茶的友人，除了连呼爽快，还向我索要了一个木剁“回去做纪念”。在全州的大多数农家都备有这种茶锅，尤以龙水、大西江、安和、两河等乡镇为最。特别是有“礼仪之乡”相称的龙水、大西江两镇，但凡客人到家，不管是外地的还是隔壁屋里的，进门就是客，坐下就架锅，先炒瓜子、花生等茶品，再煮姜茶。放一块（约一两）生姜在热锅中用木剁剁碎，加水加盐加茶叶烧开，小杯小杯地喝。笔者调查，全州县、乡共有兼售茶锅的铺面64家，每年能卖出4000个左右的茶锅。笔者仅老两口每年要喝掉茶叶10余斤，生姜100余斤。