县内传统粮油加工，唯靠人力、畜力操作，以碓、磨、木榨为工具。昔山川一带，曾置水碓春米。民国时期，少数农村也有利用水力，兴建水碾代人力。解放前夕，全县城乡有木油榨200余条， 县城境内有机器碾米厂1家，置广式二号碾米机1台，有加工小麦磨坊65家，其中水力磨粉坊3家， 其余均靠畜力拉磨。解放后，粮油需量日增，原始的加工工具和生产方式，不能满足供求。粮油加工事业应时勃起。
国营粮油加工
1954年，国营全县城关大米加工厂建成投产后，庙头、石塘、才湾、绍水及全县火车站等粮食加工厂，和其他面粉厂、面条厂、油脂厂等先后建成。设备不断完善，生产能力逐步提高。1985年，全县有从事粮油加工车间17个，饲料加工车间6个，有固定职工138人，固定资产147.8万元， 总产值935万元，创造利润40.89万元。同时，部分乡镇粮管所设置大米加工、面条、统糠和油脂生产设备。当年全县拥有以五号米机为主的米机26台，面条机13台，95型螺旋油榨6台，90型液压榨17台，20吨浸出器1座，各型电动机143台(1049.2千瓦) ，柴油机16台(709匹马力)。年生产能力为大米5.52万吨，面粉0.6万吨，统糠1.25万吨，植物油0.7万吨。
1990年，粮油加工独力核算单位增到7个，共34个车间，干部、职工219人，固定资产原值420.06万元。有碾米机械45台(套)，制粉机械24台(套)，制油设备41台(套)，粮油食品机械2台 (套) ， 2吨锅炉3台，年产20吨肌醇生产设备1套。全年实际加工大米20490吨，面粉3833吨，面条110吨，饲料6246吨，食油217吨。实现利润91.91万元。
农村粮油加工
50年代中期，农村农业合作化时，粮食加工利用水力、畜力有了发展，机器碾米也开始萌发。 1959年，全县农村有碾米机11台，水碾301处，畜力米碾30处，手摇榨油机16台，木油榨212条。 但大部分农户对粮食加工仍未摆脱推磨舂米的辛劳。60年代，农村粮油加工渐向机械化过渡。 1966年，有不同类型的碾米机282台，螺旋榨油机10台，用于粮油加工的柴油机116台，电动机6台。70年代，粮油加工有了进一步发展。1975年，全县农村有各型碾米机1246台，螺旋榨油机47台。其他如磨粉机、面条机、柴油机、电动机等都成倍翻增。80年代，农村经济体制改革后，粮食产量大幅度上升，加工事业发展更快。1985年，除极个别边远山区农家继续沿用传统工具外，其余农村的粮油加工完全为新式机械所取代。全县有集体、联户或个体经营的碾米机1949台， 用于加工的柴油机2149台，电动机607台，榨油机70套。有磨粉、 面条机144套，食品加工机械40套，淀粉加工机械96台。1990年，碾米机增到2855台，磨粉、面条机202套，饲料粉碎机378台，打浆机51台。