位居全州“古肴三绝”之首的禾花鱼,在广西最著名食品网络评选中虽然位列前15名中,但笔者却认为它“屈尊”了,因为它有着1800多年的养殖历史,且在800年前就成为了宫廷贡品,在桂北饮食文化中早就有着响当当的名头。按理说,它应该排在更靠前的位置。

　　探究“屈尊”原因

　　使全州禾花鱼排位“屈尊”的原因是多方面的,而究其主要原因有二:一是全州人对它的宣传太少了,少得可怜又离谱,以至于网络上竟有人称之为“牛屎鱼”。第二个原因是它的御贡历史被严重歪曲了,网络上甚至有人说“乾隆皇帝南巡到桂林府时吃了禾花鱼”,之后就让进贡。

　　据我所知,禾花鱼与牛屎又哪里沾半点边了?乾隆皇帝又几时到过桂林?这不是胡猜滥造么?这不是在对全州禾花鱼明誉实毁么?宣传的误导,再加上历史的歪曲,不仅让全州禾花鱼这块古老的金字招牌蒙上了污点,且在略懂点历史的人眼里,曾是贡品的全州禾花鱼这块真招牌就变成了假招牌。本是金娃娃一个,却有若弃婴,我真不知这是禾花鱼的悲哀还是全州人的悲哀!

　　前年“五一”去柳州,朋友带我到一家老乡开的餐馆就餐,说这老乡馆子的禾花腊鱼仔蛮好吃。异乡能吃到家乡菜,我欣然前往。进得餐馆,看到水牌上醒目地写着这道桂北“名菜”,朋友先点了一大盘。我问正宗吗?老板肯定地说:“绝对正宗,全州带来的。”当我暗为全州禾花鱼干能在柳州打响名头而骄傲时,腊鱼仔上桌了。祖宗数代以养鱼捕鱼为第一副业,自幼嗜鱼如命,素来善辨鱼味的我,对着这道色香俱佳的家乡菜,见色闻香生津,迫不及待地夹起一块细细品味。朋友见我眉头一皱,问我好不好吃。虽然不是正宗的,可它是江中野生乌鲤,绝非饲料养的,我连说好吃好吃。“不是正宗讲正宗,岂不倒了全州禾花鱼的牌子?”出于乡情友情,除了皱眉,这句话又怎么讲得出口!

　　在桂林的许多菜市中,凡是卖小乌鲤鱼的摊子,商贩众口一词讲是禾花鱼,甚至还有人理直气壮地讲自己卖的是地道的“全州禾花鱼”。外乡人滥用全州禾花鱼这块招牌让人无可奈何,全州人滥用就悲哀了,那是自己砸自己的招牌呀!前些日子,驻全州部队一首长盛情邀我到一乡镇吃禾花鱼。我掂量:当前早稻挖水,应该有半真品(晚稻或中稻田养的才算真品)的禾花鱼,就答应了。当鱼上了桌,一尝心中百味杂生。可怜的禾花鱼啊,当鱼贩们大声地吆喝着它的大名,卖的却是饲料养出的它的同类,当看到餐馆水牌上闪亮地将它列为第一品牌,而摆上桌的却是从没吃过禾花的同类鱼,不知众食客有何感慨?