“民以食为天，食以味为先。”中华民族饮食文化历来就博大精深！ 饮食文化能反映出很多的历史背景。如：宋代的白酒，鲁国的煎饼，清宫的御膳，民国的熏酱。无一不是显示当时的历史文化。就是现在，亦是如此，而且是有过之而无不及。

     当下，丰衣足食，人们的物质生活丰富了，生活水平提高了，不再满足于吃饱穿暖，而是在吃饱穿暖的基础上，讲究品质，讲究营养，讲究美观。讲究色香味形俱全。每个地方都有每个地方的特色，因为一方水土养一方人！就如：北方的饮食讲究麻辣炒烤煎，因为北方的气候低下，寒冷无比，这种口味就适合北方人食用！而在南方，却以清淡为主，以蒸煮炖为主，因为南方天气炎热，这种素淡的食物吃了就不会上火。总之，每个地方的特色食物或多或少代表了这个地方的气候，水土，甚至影响到人的性格！

      我们这也不例外，也有不少的特色菜。在此，我只介绍一款——醋血鸭！材料简单，制作方便，味道却很独特！不失为一款上剩的百姓佳肴！在当地，几乎家家都会吃，人人都会做，是一款老少皆宜，妇孺皆知的菜式！

     材料：土鸭一只，苦瓜一根，青椒若干个，五香一支，坛子醋100毫升左右，盐适量。

     制作方法：

     一是买一只土鸭，这种鸭体积小，水份少，油脂不多，这样的才为上等，太肥影响味道。用一个碗里面装上坛子醋，如果没有坛子醋就用醋精代替，但有50毫升就可以，再渗50毫升的水即可，但味道不如坛子醋好！然后把鸭宰了，血要装入醋碗里，再把鸭的毛除掉，把弄好的鸭砍成小块。待用。

      二是放入少量的油，不放也行，把鸭肉倒进锅里焖炒，千万不要放水，焖炒的过程中鸭本身就有水的。三番五次后，再加入切好的苦瓜以及青椒，别忘了还有适量的盐。如是春季，可以用魔芋豆腐来炒。在夏季，可以用苦瓜，因为鸭肉是寒性的，这样可以清热，秋季可以用炖好的黄豆。冬季可以用小刀豆。寒性体质的人用子姜，热性体质的人用苦瓜，有病的人不能用魔芋和小刀豆。当然以苦瓜和小刀豆为最佳，是醋血鸭最好的搭当。

      三是再焖炒几回，打开盖继续翻炒，炒至水分干了，才算好！这时再倒入醋血，加入五香，翻炒一下，即可出锅，如果不是上等土鸭，在出锅时加适量的味精，以保证此菜的味道，是土鸭的话，勿需味精。这样，一款美味的醋血鸭就上桌了。

       它的味道可以与满汉全席相媲美噢！只可意会，不可言传。真要知道其味，那就亲自去好好品尝吧！