谏禄豆腐因为是美味，故人们提起它时总津津乐道，赞不绝口。虽然谏禄离文桥集镇有8公里路程，但文桥街上的人们总骑着摩托车颠簸着到谏禄买豆腐。四家豆腐铺不到中午豆腐就全卖完了，后到者扑了个空，总是怏怏不乐地离开。

      世上大凡是惹人喜爱的食物总有它独特的地方。谏禄豆腐在同类食品中至少有三个显著的特点。其一是它的“脆”。磨制豆腐的师傅说，他们磨豆腐的用水来自一口方井，方井之水经过化验含有对人体有益的矿物质，用这种水磨制的豆腐煮熟后品之有点像吃鸡蛋白的感觉。谏禄附近的村子也仿照磨制，但由于水质欠佳，磨出的豆腐口感相去甚远，只好作罢。其二是它的“嫩”。全州街上的豆腐放在豆腐板上光洁鲜嫩，样子也蛮诱人，但放在锅里久煮后却呈现疲软现象，有时还会出现像牛百叶肚一样的小孔，品之有点粗糙之感，谏禄豆腐则不同，它用石磨磨制而成。在锅里越煮越嫩，品之细嫩爽口，妙不可言。其三是它的“甜”。文桥街上和全州各大市场的豆腐大都用“豆腐王”配制，因而只嫩不甜，谏禄豆腐用石膏磨制，每20斤黄豆大致配0.5斤石膏，由于用的是比较地道的制作方法，故豆腐不但鲜嫩而且清甜。

      只知谏禄豆腐的优点而不知如何烹调它，那总是令人遗憾的。其实煮法也很简单，只要稍为留意就能学会。第一种方法是：在受热的锅里放上猪油、姜片、盐、豆豉和硬度较好的酸辣椒，然后用铲子把酸辣椒擂烂，待锅里冒着蒸腾的白烟后放入适量的水，等水煮沸后把豆腐用刀切成小块放进锅里，等水再次煮沸后5分钟，即可把锅从火炉上拿开，把葱花撒放在豆腐上即可，这种煮法是自己享用的，豆腐有清火作用，它能开胃增加食欲，你非吃得满头大汗不可，一般小感冒也随之化解。第二种煮法是：把猪油、姜片、盐、豆豉放在受热的锅里一起炒，再放水煮沸后，放入鸡肉（或猪肉），等水再次煮沸后放入谏禄豆腐和青椒，豆腐熟时放入葱花，则佳肴成矣，这时豆腐更显清亮，食之可口，如果你到文桥做客，有幸吃到这种美食，主人肯定是把你当成座上嘉宾了。

      在外地工作的文桥骄子有时为了便于携带，把谏禄豆腐用柑皮烘干，对旁人美其名曰：“家乡特产。”旁人羡慕至极，央求下次也为他带点来。