第八怪：米粉碗里加红油  嘴巴辣歪呼爽快
 

　　全州红油米粉的历史已2000多年了，据老辈传源于秦代。该粉以鲜、辣、爽口闻名于世，是全州人早餐之最爱；县城10余万人 ，约有50%天天以红油米粉为早餐，数十家粉店早上6点半到9点，店店排队，店店曝满，久吃不厌。外出游子回全州，第二天必赶早去吃一碗辣得筋脉通畅的红油米粉，虽然满头大汗，却一边歪着嘴吸气一边连呼：“爽快，爽快！”全州红油米粉是现榨现吃，将大米打成浆后，沥干揉成团，蒸至七成熟时，再揉成团放进榨机上榨出细粉，细粉在开水锅中煮熟后，马上起出放冷水中清洗，洗净后放进特制的清水池中，根据顾客需要，按1、2、3两捞出，放小竹芍内置滚开水中加热倒入大碗内，加用鲜骨、黄豆、瘦肉末熬成的鲜汤，再加上葱花和红油（红油是用干红辣椒打成粉末放进热油锅中熬煮而成）即可。